牛油其实经常出现在我们日常生活之中的食品之中，例如糕点、蛋糕等等都有用上牛油，还有很多人习惯使用牛油涂白面包来吃。不过其实很多大马人分不清究竟什么才是真正的牛油，往往把人造牛油也混淆为一谈。
牛油，更正确来说，应该称为Butter，是从牛奶中分离出来的乳脂肪，虽含有饱和脂肪，但也算是好油。 但在我国口语上，牛油更常指Margarine，也就是“人造奶油”，颜色跟Butter一样是黄色，但成分就差得远了。
香港营养师学会认可营养师李杏榆指出，人造牛油/植物牛油是用菜油或橄榄油制成，完全没有牛奶成份，跟由牛奶制成的天然牛油完全是两回事。而植物牛油由植物油经氢化而成，过程中容易产生致癌物质，亦需要添加很多化学成份，如乳化剂，稳定剂等等，比真正的牛油更加不健康。
不过，不论是植物牛油或者天然牛油，其实都不是人体必须摄取的营养素，所以她建议市民应该减少进食含有此类成份高的食物。牛油含高饱和脂肪及胆固醇，而人造牛油含反式脂肪，两者均不利心脏健康
纯牛油的主要成份：
主要成分有Pasteurized cream (巴氏消毒过的奶油)，Water(水)，及Starter Culture (酵母)。不同厂家，会加入少许其他材料，但，那成份例表，基本上不会很长。
人造牛油的成分：
Palm Oil(棕油)，Palm Kernel Oil(棕榈仁油)，Milk Fat(奶油) ，Milk Product(奶制品) ，Salt(盐)， Soya Lecithin(大豆卵磷脂), Contains Permitted Emulsifier(乳化剂), Flavourings(调味料) and Colouring(色素)(Beta Carotene)要把植物油弄成块状，厂家会使用氢化，hydrogenated，结果就多了Trans Fat，反式脂肪。
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