或许你也听说过，若不吃早餐的话，容易患有胆结石，究竟这个说法是真的吗？还是只是危言耸听罢了？其实这是有科学根据的！
人体在24小时内能分泌两升胆汁，分泌的胆汁会储存在胆囊里。如果不吃早饭，胆汁在胆囊里长时间没排空的话，胆汁会反复刺激胆囊导致胆囊炎，而且时间长了胆汁变浓，容易形成结石。
胆汁成分有90%是水分，剩下10%是胆酸、胆固醇、磷脂质、碳酸盐类及矿物质如钙、镁组成。正常情况下人体每天可制造400-800c.c的胆汁，胆囊一次可储存约50-60 c.c的胆汁，透过三餐进食，胆汁会规律的被储存、释放、再储存、释放。
许多年轻族群或上班族，由于工作繁忙，三餐时常有一餐没一餐，甚至为了维持身材，也会习惯经常性空腹节食，但因肠道缺乏食物消化，储存在胆囊的胆汁无法正常排空，造成水份减少，胆汁不断浓缩，加上成分中的胆固醇过度饱和，并与其他的碳酸盐类或矿物质产生结晶，就可能增加结石的形成风险。
如果起床比较晚，尽量在起床后1个小时之内吃早餐，不要让肚子空太久。晚上吃夜宵时尽量选择清淡的食物，不能吃得太油腻。在日常生活 中要尽量少摄入高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、猪油、牛油、奶油、蛋糕及油炸类食物，动物内脏、鱿鱼、鱼卵及蛋黄等高胆固醇食物，也应该少吃为宜。
防止胆囊结石，也要控制体重。研究发现，体重超过正常标准15%的人，胆结石发病率比正常人高5倍。特别是40岁以上的肥胖女性，更是易发人群。
女性大都喜静少动，餐后喜欢再吃点零食，尤其是一些爱美的女性为了保持身材时常不吃饭，这些都是胆结石的诱发因素。男性常有喝酒抽烟、通宵熬夜、生活工作压力大、烦躁易怒等情况，也都容易诱发胆囊炎。
专家提醒。专家建议，在日常生活中一定要养成定时定量、少量多餐的良好饮食习惯。平时还要适当运动，以加强肠胃功能，避免结石形成。
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