卫生部要求降低酱油的盐分

大马很多人都是重口味的，而大马卫生部曾经指出，马来西亚人摄取盐分超标，情况令人担忧。根据大马人口盐分摄取研究（My CoSS 2017/2018）报告显示，大马人平均每天的食盐摄取量达7.9克或1.6匙，超过世界卫生组织规定每天不超过5克（一茶匙）的标准。

研究也显示，5名大马人中就有4人盐摄取量超标。而盐摄取量超标会提高罹患高血压的风险，若不加以控制会引发中风和心脏病。减少摄取盐分是防范及控制非感染疾病最具成本效益的其中一个手段。

对此大马政府近年来致力于让民众减少摄取糖分和盐分。政府对此作出的努力包括了，将对含糖量高的汽水饮料落实汽水税、以及将要求酱油业者减低盐分。

据了解，大马卫生部之前已经会见了马来西亚酱油厂总会，要求国内的酱油厂家将酱油成分里的16至20%的盐份，减少至12%。

无论如何，国内的酱油厂若要把酱油里的盐分成分减低至12%，却将会面对各种问题。因为盐是天然防腐剂，一旦减盐至12%，酱油就不能存久，甚至不到6个月，酱油品质就会变质。

若厂家要推出低盐酱油，就必须采购更多新的高科技机器，不过基于新机器的成本太高，一般本地传统酱油业者恐怕负担不起。