中秋节又即将来临了，2015年的中秋节落在9月27日。在中秋节吃月饼是华人的传统习俗，但如今在市场上售卖的月饼都不便宜，普普通通的一粒豆沙月饼都需要几十块钱，若家里成员多的话，的确有点吃不消。
今天就为各位介绍冰皮月饼的做法，让你在家也可以自制冰皮月饼。冰皮月饼的制作材料简单和便宜，而且不需要烘烤过程，适合忙碌而且怕麻烦的现代人。
冰皮儿月饼食谱1：
材料：
冰皮材料：（用这些材料一共做了26个冰皮月饼）
（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
做法
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3.将晾凉的面揉匀，然后分成26份，搓成圆团，再将豆沙馅也分成26份，豆沙馅搓成圆形。
4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。书上都是介绍把熟粉涂在模具上，然后放入面团成形。经过我的试验，这种方法不可行，做出来的丑死人，顶部一团白，弄也弄不掉。通过我的实践，产生了一个好方法，就是上面说的，将面团先裹上熟粉，这样会裹得很均匀，使其不粘，再入模，也好脱模，脱出来的也漂亮。我用的模具是果冻模，昨天现买现用了，果冻模的造型都超级可爱，做出来的冰皮月饼都让人舍不得吃。
冰皮月饼食谱2：
材料面皮： 糯米粉 9大勺(TBSP)，粘米粉 6大勺，澄粉 3大勺，糖 4大勺，牛奶 1杯，色拉油 3大勺.
馅料： 自制豆沙若干.
做法
1. 将所有粉料和糖在大碗里混合，逐步加入牛奶，搅拌成较稀的面糊
2. 将面糊上大火蒸1520分钟，直至面糊蒸熟
3. 待面冷却后，将面团分为两份，加色拉油，在其中一份中加两大勺绿茶粉.然后将两份面料揉成光滑的面团
4. 将两份面团各分成5等份，再取豆沙做10个与面挤子大小相等的圆球
5. 将面挤子按扁，擀成圆片，包上馅料收口，然后轻轻的搓揉成圆团
6. 将团子放入模子，轻轻压实，推出装盘即可食用.
冰皮月饼食谱3：
材料冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
做法
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸1520分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
冰皮月饼食谱4：
菜谱简介：今年的中秋节快到了，又到吃月饼的时候了。商场里已摆上了月饼，前天去超市的时候看到了，月饼的价格都都比较贵！俺就开始收集做月饼的方子，准备自己做月饼了，谁让咱不富裕呢，日子还得计算着过呢！哈哈。先做一款冰皮月饼热一下身，冰皮月饼这几年很受欢迎，它不同于传统的月饼，制作上也简单多了，只要原料和配方正确，想失败都难哦！
材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）
做法
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸1520分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
4.把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。
5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。
6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
小诀窍注：冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。
冰皮月饼食谱5：
材料：糯米粉，玉米淀粉（糯米粉和玉米淀粉的比例约为10：1），牛奶（加到面团不粘手就行），糖，熟豆沙馅
做法
1. 把糯米粉和玉米淀粉混合好（干粉），放入微波炉加热2~3分钟，觉得掌握不好可以先加热一分钟拿出来搅一下再继续加热。把面粉变成熟的干面粉
2. 把牛奶和糖加热混合（加点奶油或奶酪更好）
3. 把加热后的牛奶与熟糯米粉混合
4. 面团放至室温，揉成饼，像做馅饼一样把豆沙馅包好，然后放在模具里压成型
5. 在冰箱里冷藏1~2个小时就OK啦~~
花样年华
【材料】糯米粉50g、粘米粉50g、低筋面粉25g、面粉25g、糖粉50g、沙拉油50g、鲜奶220g、炼奶30g、豆沙适量、熟粉适量
【工具】制作月饼的模具
【作法】
1. 将糖、鲜奶、炼奶、沙拉油混合搅拌，备用。
2. 所有的粉混合、过筛，加入步骤1的混合液中，搅拌均匀。拌成面团过筛两遍，静置30分钟。
3. 将面团放入蒸笼。蒸时用盘子盖住面团，以免蒸汽流入。蒸约25分钟，取出搅拌。
4. 趁热直接将面团放内食物料理机中搅拌5分钟，直到光滑有弹力即可。
5. 拿出1/4的面团加入可可粉，揉均匀，成为可可冰皮面团。
6. 依次放入抹茶和红曲粉，做成绿色冰皮面团和粉红冰皮面团，剩下的白色也揉圆。
7. 将所有冰皮面团放入保鲜袋中，置放冰箱冷藏1小时以上，取出备用。
8. 把冰皮面团分成一个25g，馅料也分成一个25g。
备注：馅料作法可以参考上面的绿豆馅作法。
9. 将馅料包在冰皮面团里，揉成圆形。
10. 面团沾上糕粉，在花型模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。
11. 把面团放入模具中，用力压下，再推出来即完成花型冰皮月饼。
虽然烘烤月饼才是传统中秋吃的，可是冰皮显然是更适合炎热的夏季呢，还是让我们在炎热的夏季来享受这款冰爽又入口即化的点心吧！！以上食谱源自：心食谱
今天就为各位介绍冰皮月饼的做法，让你在家也可以自制冰皮月饼。冰皮月饼的制作材料简单和便宜，而且不需要烘烤过程，适合忙碌而且怕麻烦的现代人。
冰皮儿月饼食谱1：
材料：
冰皮材料：（用这些材料一共做了26个冰皮月饼）
（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
做法
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3.将晾凉的面揉匀，然后分成26份，搓成圆团，再将豆沙馅也分成26份，豆沙馅搓成圆形。
4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。书上都是介绍把熟粉涂在模具上，然后放入面团成形。经过我的试验，这种方法不可行，做出来的丑死人，顶部一团白，弄也弄不掉。通过我的实践，产生了一个好方法，就是上面说的，将面团先裹上熟粉，这样会裹得很均匀，使其不粘，再入模，也好脱模，脱出来的也漂亮。我用的模具是果冻模，昨天现买现用了，果冻模的造型都超级可爱，做出来的冰皮月饼都让人舍不得吃。
冰皮月饼食谱2：
材料面皮： 糯米粉 9大勺(TBSP)，粘米粉 6大勺，澄粉 3大勺，糖 4大勺，牛奶 1杯，色拉油 3大勺.
馅料： 自制豆沙若干.
做法
1. 将所有粉料和糖在大碗里混合，逐步加入牛奶，搅拌成较稀的面糊
2. 将面糊上大火蒸1520分钟，直至面糊蒸熟
3. 待面冷却后，将面团分为两份，加色拉油，在其中一份中加两大勺绿茶粉.然后将两份面料揉成光滑的面团
4. 将两份面团各分成5等份，再取豆沙做10个与面挤子大小相等的圆球
5. 将面挤子按扁，擀成圆片，包上馅料收口，然后轻轻的搓揉成圆团
6. 将团子放入模子，轻轻压实，推出装盘即可食用.
冰皮月饼食谱3：
材料冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
做法
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸1520分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
冰皮月饼食谱4：
菜谱简介：今年的中秋节快到了，又到吃月饼的时候了。商场里已摆上了月饼，前天去超市的时候看到了，月饼的价格都都比较贵！俺就开始收集做月饼的方子，准备自己做月饼了，谁让咱不富裕呢，日子还得计算着过呢！哈哈。先做一款冰皮月饼热一下身，冰皮月饼这几年很受欢迎，它不同于传统的月饼，制作上也简单多了，只要原料和配方正确，想失败都难哦！
材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）
做法
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸1520分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
4.把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。
5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。
6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
小诀窍注：冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。
冰皮月饼食谱5：
材料：糯米粉，玉米淀粉（糯米粉和玉米淀粉的比例约为10：1），牛奶（加到面团不粘手就行），糖，熟豆沙馅
做法
1. 把糯米粉和玉米淀粉混合好（干粉），放入微波炉加热2~3分钟，觉得掌握不好可以先加热一分钟拿出来搅一下再继续加热。把面粉变成熟的干面粉
2. 把牛奶和糖加热混合（加点奶油或奶酪更好）
3. 把加热后的牛奶与熟糯米粉混合
4. 面团放至室温，揉成饼，像做馅饼一样把豆沙馅包好，然后放在模具里压成型
5. 在冰箱里冷藏1~2个小时就OK啦~~
花样年华
【材料】糯米粉50g、粘米粉50g、低筋面粉25g、面粉25g、糖粉50g、沙拉油50g、鲜奶220g、炼奶30g、豆沙适量、熟粉适量
【工具】制作月饼的模具
【作法】
1. 将糖、鲜奶、炼奶、沙拉油混合搅拌，备用。
2. 所有的粉混合、过筛，加入步骤1的混合液中，搅拌均匀。拌成面团过筛两遍，静置30分钟。
3. 将面团放入蒸笼。蒸时用盘子盖住面团，以免蒸汽流入。蒸约25分钟，取出搅拌。
4. 趁热直接将面团放内食物料理机中搅拌5分钟，直到光滑有弹力即可。
5. 拿出1/4的面团加入可可粉，揉均匀，成为可可冰皮面团。
6. 依次放入抹茶和红曲粉，做成绿色冰皮面团和粉红冰皮面团，剩下的白色也揉圆。
7. 将所有冰皮面团放入保鲜袋中，置放冰箱冷藏1小时以上，取出备用。
8. 把冰皮面团分成一个25g，馅料也分成一个25g。
备注：馅料作法可以参考上面的绿豆馅作法。
9. 将馅料包在冰皮面团里，揉成圆形。
10. 面团沾上糕粉，在花型模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。
11. 把面团放入模具中，用力压下，再推出来即完成花型冰皮月饼。
虽然烘烤月饼才是传统中秋吃的，可是冰皮显然是更适合炎热的夏季呢，还是让我们在炎热的夏季来享受这款冰爽又入口即化的点心吧！！以上食谱源自：心食谱
